将“拉面之都荞麦面王国”的饮食文化传播到世界各地——
三家百年老店携手合作，将独一无二的山形拉面推向海外。
位于山形县嵯峨市的百年老店佐良谷食堂（CEO：佐良谷和美）将于2026年2月3日在国际众筹平台Kickstarter上推出其原创干面“佐良ちゃん”。这款干面由佐良谷食堂与百年面条制造商太郎兵卫荞麦面本铺以及山形县知名酱油制造商大屋丸寿合作开发。
该项目汇集了这三家企业在酱油、面条和口味研发方面对山形饮食文化的深厚底蕴和丰富经验，旨在为当地餐饮业的海外扩张树立新的典范。
山形县素有“拉面之都、荞麦面王国”的美誉，孕育了“荞麦面馆拉面”文化。
山形县是日本拉面和酱油消费量最高的地区，孕育了独特的面条文化，并因此赢得了“拉面之都、荞麦面王国”的美誉。
这背后是日本全国罕见的饮食文化：荞麦面馆也供应拉面。
创立于1924年（大正十三年）的佐良谷食堂是一家历史悠久的荞麦面馆，将于2026年迎来102周年纪念。目前由第三代传人佐良谷和美经营，这家餐厅长期以来都是嵯峨江市居民日常生活中不可或缺的一部分。这家“荞麦面馆拉面”融合了太郎兵卫荞麦面本铺的制面技艺和山形县的酱油文化，其中包括丸寿大屋。
“Sarachu”是一款融合了百年工艺的原创干面拉面。
“Sarachu”选用精选小麦粉，采用太郎兵卫荞麦面本铺传承百年的传统制面技艺制作而成，完美还原了餐厅的口感和风味。
汤底则大量使用丸寿大屋酱油，并以萨拉塔尼食堂百年传承的牛肉和鲣鱼片为原料，呈现出“鲜美与微甜交融”的独特风味。本产品融合传统工艺与现代品质控制技术，可常温保存，方便海外运输，让您无论身处何地，都能品尝到地道的“山形嵯峨江风味”。
通过 Kickstarter 迎接海外扩张的挑战
本项目将于 2026 年 2 月 3 日起在 Kickstarter 平台进行为期 45 天的众筹。Kickstarter 不仅仅是一个电商平台，它还是全球最大的众筹平台之一，致力于支持各种创意项目。通过此次众筹，
| 提升山形县作为“拉面之都、荞麦面王国”的国际知名度 |
| 为当地中小食品饮料企业海外扩张建立成功模式 |
| 展示传统技艺与数字营销的结合 |
| 向世界传播日本各地饮食文化的多样性 |
我们的目标是。
可持续的区域模式：代代相传的技能
在佐良谷食堂，从高中兼职生到九十多岁的老员工，共十名员工将他们的技能和理念代代相传。
这种跨世代的合作模式为植根社区的可持续商业运营奠定了基础。该项目的成功旨在激励山形县的小企业和年轻一代，并助力打造一个人们向往的山形社区。
代表简介
佐良谷食堂株式会社
代表董事兼第三代传人：佐良谷和美
1989年出生。
在广岛接受培训，并在加拿大和东京生活学习之后，他重新发现了日本和山形文化的价值。
回国后，他接管了家族企业佐良谷食堂。
秉持着“以美食为社区提供基础”的理念，
他致力于搭建连接美食、旅游和社区的桥梁，
将嵯峨江的魅力传播到日本国内和国际。
未来发展规划
[短期（一年内）]
- 在 Kickstarter 众筹活动成功后，建立海外销售渠道
- 打造山形县饮食文化的国际品牌
- 与国内外媒体分享成功案例
[中长期（2-3年）]
- c在 Kickstarter 众筹活动成功后，海外机场频道正式上线。
- 宇津藏山形食品文化国品盘
- 国内外媒体成功共享案例
媒体报道
我们正在积极寻求媒体报道，包括 Kickstarter 众筹活动的筹备工作、传统制作工艺的演示，以及几代员工传承技艺的场景。
您还可以参观面条制作过程，并采访公司总裁。
联系信息
更谷食堂株式会社
地址：山形县寒河江市本町2-6-54 邮编：991-0031
代表董事：更谷和美
电话：0237-84-2188
电子邮件： sarayashokudou@gmail.com
文章摘要
- 山形县嵯峨市三家历史悠久的拉面店联合开发“佐良中”拉面。
- 将拥有百年历史的荞麦面文化传播到海外。
- 海外扩张计划将于2026年2月3日在Kickstarter平台启动。
- 旨在为当地餐饮业打造全新的国际模式。
■新闻稿来源：更谷食堂株式会社
https://www.ignistage.com/company/1390002015634/
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